quarta-feira, 20 de junho de 2012

Pesonal Diet



Receitas:


Arroz Colorido
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de óleo de soja
1 de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de arroz integral
1 de cenoura picada
100g de vagem picada
100g de ervilha fresca
1 espiga de milho verde em grãos
Quantidade suficiente de sal
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Colocar numa panela o óleo, a cebola e o alho, levar ao fogo e refogar bem. Juntar o arroz, refogar novamente e acrescentar água suficiente para o cozimento. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a secar, acrescentar a cenoura, a vagem, a ervilha e o milho e temperar com sal.  Tampar e deixar cozinhar até o arroz e os vegetais ficarem macios. Depois de pronto, misturar a margarina, quebrar o ovo e mexer bem rápido com um garfo para que o ovo cozinhe com o calor do arroz. Polvilhar a salsinha e servir.
Rendimento: 8 porções


Panquecas Coloridas
 
Ingredientes:
·         3 ovos
·         3 copos de farinha de trigo
·         1 ½ copo de leite
·         1 ½ copo de água
·         1 pitada de sal
·         Óleo para untar
·         1 cenoura média cozida
·         1 beterraba média cozida
·         1 xícara de espinafre cozido ligeiramente, espremido e picado
·         Sal
 
Modo de Preparo:
Colocar no liquidificador os ovos, a água, o leite, a farinha de trigo e a pitada de sal. Bater esses ingredientes até obter uma massa lisa. Separar em três partes iguais. Repor uma das partes no liquidificador e acrescentar a cenoura. Bater um pouco. Com o auxílio de uma frigideira untada, fritar as panquecas uma de cada vez e reservar. Proceder do mesmo modo com a beterraba e depois com o espinafre. Rechear as panquecas com carne moída ou frango desfiado. Arrumá-las em uma fôrma refratária, cobrir com a carne ou frango e polvilhar queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido e gratinar.
 
Rendimento:
16 panquecas

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Porque fazer musculação???

Motivos para fazer MUSCULAÇÃO


1. Acelerar o emagrecimento
Através do aumento do gasto energético e do metabolismo.
2. Evitar a flacidez
A musculação permite o aumento da massa magra.
3. Reduzir o percentual de gordura
O exercício físico proporciona o aumento da queima da gordura corporal.

4. Recuperar as lesões
A musculação pode ser utilizada na recuperação de lesões musculares e na correção de desvios posturais.

5. Aumentar a flexibilidade.

6. Reduzir o colesterol ruim, LDL, e aumentar o colesterol bom, HDL.

7. Diminuir a retenção hídrica
A atividade física aumenta a circulação sanguínea, diminuindo edemas e varizes.

8. Prevenir osteoporose
O treinamento reduz os riscos de osteoporose e fraturas na velhice.

9. Reduzir o estresse e a ansiedade
A atividade física funciona como uma espécie de tranquilizante natural. Depois do exercício a pessoa experimenta uma sensação de serenidade. Lembre-se que a ansiedade é um fator que aumenta a vontade de comer e as chances de sair da dieta.
10. Melhorar o sono
O efeito dos exercícios no sono é explicado pelo maior relaxamento muscular e a redução da tensão nervosa decorrentes da atividade tanto aeróbica quanto anaeróbica.

11. Elevar a auto-estima fazendo do com que a pessoa se sinta mais bonita e tenha mais vontade de continuar perdendo peso.

12. Diminuir a resistência à ação da insulina
O exercício proporciona melhor controle dos níveis de açúcar no sangue.

Antioxidantes....

ANTIOXIDANTES



Os antioxidantes são um conjunto de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas , que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres.
Relembrando: Os radicais livres são substâncias desagradáveis de reações químicas produzidos normalmente no nosso organismo e também estão presentes no meio-ambiente. Eles são altamente oxidativos, e por isso podem danificar a estrutura molecular de lipídeos (membranas celulares.), proteínas (enzimas..) e do DNA causando doenças.
Muitas das doenças degenerativas estão associadas aos danos oxidativos como o câncer, doenças cardiovasculares, catarata, diabetes, envelhecimento, pancreatite, hipertensão arterial, aterosclerose e doenças inflamatórias.
Obtemos os antioxidantes pelos alimentos, sendo encontrados na sua maioria nos vegetais, o que explica parte das ações saudáveis que as frutas , legumes, hortaliças e cereais integrais exercem sobre o nosso organismo.
O uso constante de medicamentos, o tabagismo, o consumo de álcool, a poluição do ar e outros fatores podem diminuir os níveis de antioxidantes celulares e por é por isso que nestes casos deve-se ter um consumo ainda maior de substâncias antioxidantes.
Alguns elementos antioxidantes:

Alimento Substância Antioxidante
Mamão/ Cenoura b-caroteno
Brócolis e salsa flavonóides
Morango, melão, limão, laranja vitamina C
Chá verde catequinas
Curry curcumina
Espinafre, rúcula clorofilina
Tomate Licopeno e rutina (flavonóide)
Castanha do Pará e peixes Selênio
Ameixa, brócolis, semente de gergelim, amêndoas Zinco
Abacate, amêndoas, germe de trigo, fígado, espinafre, ovo caipira Vitamina E – alfa-tocoferol
Salmão, atum, sardinha Ômega3
Fígado, ovo caipira, germe de trigo Vitamina B6

A auto-suplementação de antioxidantes não é indicada, pois algumas substâncias, como a vitamina C, quando em altas doses podem facilitar a produção de radicais livres, isto é, tem efeito contrário.

Para elevar as defesas antioxidantes do seu organismo tenha uma alimentação rica em vegetais, grãos integrais, frutas e reduza os agentes formadores de radicais livres como por exemplo o cigarro.

O que é Quinua ???


A quinua é um alimento fonte de proteína, com carboidrato de baixo índice glicêmico, gordura saudável, vitamina e minerais.
Possui um mix  de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnésio, potássio, zinco e manganês) e a ausência de glúten.
Nas prateleiras, vamos encontrar versões em grãos, flocos, farinha e até macarrão.
Botanicamente, a quinua não pertence à categoria dos cereais nem à das leguminosas. A planta brota somente no alto das montanhas andinas da Bolívia, a quase 4 mil metros de altitude.


Receitas com quinua


Salada de quinua com frango

Ingredientes:
1 xíc. (chá) de quinua crua em grão
, 2 xíc. (chá) de peito de frango cozido cortado em cubos,
1/2 xíc. (chá) de nozes pecan picadas,
1/2 xíc. (chá) de uva passa preta ou branca (mergulhe por 20 minutos em um pouco de água),
2 col. (sopa) de shoyu light,
1 pitada de páprica (opcional),
4 folhas de alface americana e salsa para decorar
Modo de fazer Cozinhe a quinua por 15 minutos em 2 xíc. (chá) de água. Deixe esfriar. À parte, misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu. Por último, junte a quinua e a páprica. Sirva dentro da alface e decore com a salsa.
Rendimento 4 porções



Risoto de quinua

Ingredientes:
1/2 cebola cortada em fatias finas,
1 col. (sopa) de azeite de oliva,
1 xíc. (chá) de quinua crua em grão,
2 tomates sem pele e picados,
1/2 copo (100 ml) de vinho branco,
1 copo grande (300 ml) de caldo de vegetais (pode ser em pó, sem gordura),
2 xíc. (chá) de folhas de espinafre,
1 dente de alho,
sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto,
1 fatia grossa de queijo branco em cubos
Modo de fazer:  Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente. Junte a quinua e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a quinua absorva todo o liquido. Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue até evaporar o líquido. Pique o espinafre e misture à quinua. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.
Rendimento 4 porções

domingo, 17 de junho de 2012

60 dicas para VoCê!!!

1. Evite dietas milagrosas em que há uma grande eliminação de peso em um curto período de tempo.
2. Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente.
3. Mesmo tendo exagerado nos dias anteriores, faça, pelo menos, 5 refeições por dia.
4. Pequenos lanches entre as refeições principais irão evitar a vontade de devorar o primeiro prato que encontrar pela frente.
5. Não belisque entre as refeições.
6. Esqueça dos snacks (salgadinhos) e da bolacha recheada.
7. Deixe na gaveta do escritório barrinha de cereais, bolacha integral (ingira, no máximo, 3 unidades).
8. Frutas e iogurtes light são excelentes lanches.
9. Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas lembre-se: somente um pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia.
10. Comece sempre a refeição com um caprichado prato de saladas.
11. Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou suco de limão.
12. Macarrão é permitido, mas cuidado com o molho.
13. Molho branco, quatro queijos, bolonhesa são muito mais calóricos quando comparados com o ao sugo. Portanto, não abuse!
14. Não repita a refeição.
15. Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet.
16. Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa sensação de saciedade.
17. Bebidas isotônicas devem ser evitadas. São calóricas e, para não atletas, a água ainda é o melhor hidratante.
18. Prefira sucos naturais.
19. Utilize adoçante nos sucos e no cafezinho.
20. Beba, no máximo, 4 xícaras pequenas de café por dia.
21. Ingira bastante água durante o dia. No mínimo, 1,5 litro ou 8 copos.
22. Leve sempre uma barrinha de cereais na bolsa. Quando bater aquela vontade de comer alguma coisa, você já sabe a que recorrer.
23. Ingira legumes todos os dias.
24. Coma pelo menos 2 frutas diariamente.
25. Prefira ameixa, melancia, melão, morango que são menos calóricas.
26. Cuidado com as frutas secas. Por serem desidratadas é fácil ingerir mais calorias com as naturais.
27. Ingira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho, contrafilé.
28. Cuidado com o salmão. Ele apresenta mais calorias do que outros peixes.
29. Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.
30. Evite atum e sardinha conservados em óleo. Já existe a versão light.
31. Miúdos e vísceras são ricos em gorduras saturadas. Então, minimize o consumo desses alimentos.
32. Retire a gordura visível das carnes, como por exemplo, a da picanha.
33. Evite alimentos fritos. Dê preferência aos grelhados ou cozidos.
34. Embutidos (mortadela, presunto, salame) devem ser evitados.
35. Enlatados são ricos em sódio; por isso, prefira os alimentos naturais.
36. Manteiga, creme de leite, chantilly, massa podre são ricos em calorias e colesterol. Evite-os.
37. Queijos amarelos (mussarela, provolone, prato, parmesão) devem ser evitados.
38. Dê preferência aos queijos brancos como o de minas, frescal, ricota e cottage.
39. Evite as preparações gratinadas.
40. Dê preferência aos alimentos desnatados como leite e iogurtes.
41. Se não tem boa aceitação ao leite desnatado, fique com o semidesnatado.
42. Evite chocolates, inclusive o diet.
43. Ingira alimentos ricos em fibras como legumes, verduras e frutas.
44. Consuma maçã, pêra, uva com a casca.
45. Pizza prefira as menos calóricas como de escarola, rúcula, mussarela. Mas fique somente na primeira fatia.
46. Tomate seco, por ser conservado em óleo, deve ser evitado.
47. Bebidas alcoólicas são calóricas. Consuma esporadicamente e em pequena quantidade.
48. Uma taça de vinho diariamente faz bem para a saúde. Mas nada adiantará se não tem o hábito da boa alimentação e é sedentário.
49. Em barzinhos evite os petiscos como amendoim, batata frita, castanha de caju, carne seca ou salgadinhos.
50. Evite os fast-food. Os alimentos servidos são normalmente ricos em gorduras.
51. Se não tiver saída, prefira uma unidade de cheeseburguer, refrigerante light e batata frita pequena. Dispense a sobremesa.
52. Em restaurantes por quilo, passe primeiro por todas as opções antes de escolher os alimentos. Isso evitará exageros.
53. Para a sobremesa, prefira frutas da época.
54. Evite sorvetes de massa. Opte pelo picolé de fruta.
55. Em sorveteria por quilo, prefira os sorvetes de frutas. Passe reto pelas coberturas e chantilly.
56. Nunca vá ao supermercado com fome. Vá sempre após uma refeição. Isso evitará pegar balas, chocolates e salgadinhos.
57. Não compre alimentos que devem ser evitados.
58. Compare os rótulos dos alimentos e verifique se os light e diet são menos calóricos. Nem sempre isso é verdade.
59. Nunca acumule a fome. Por isso deixe na geladeira legumes picados (cenoura, pepino, salsão) e gelatina diet. Eles não prejudicarão o seu emagrecimento.
E, por fim, vale essa dica:
60. Movimente-se!! Você não precisa ir à academia! Caminhar 3 vezes por semana pelo bairro, por 40 minutos cada sessão, irá ajudá-lo a ter mais saúde!

RAÇÃO HUMANA EMAGRECE?

O que é a ração humana?
É uma combinação de diferentes de ingredientes ricos em fibras.

A ração humana NÃO emagrece o que ela faz é auxiliar no emagrecimento, pois tem a função de estabilização do sistema digestivo, diminui a absorção da gordura e trás saciedade devido ao seu conteúdo de fibras.

De preferência faça a ração humana você mesmo, compre os ingredientes que são vendidos a granel a faça a mistura em casa. Evite comprar a ração humana pronta porque ela pode perder as propriedades pela forma como foi armazenada. Assim, você também tem a garantia do que está consumindo.

É importante lembrar que antes de passar a consumir este complemento alimentar a pessoa deve ir a um nutricionista, que indicará a melhor forma de consumir e se o seu uso é indicado ou não.

Como consumir a ração humana?

Seu consumo deve está limitado em até 2 colheres de sopa por dia. Em média 50 gramas (4 colheres de sopa) da ração contém 170 calorias.

A ração humana também nunca deve ser usada para substituir as refeições. Ela deve ser usada como um complemento no café da manhã ou no lanche da tarde. O emagrecimento não é restrição e diminuição brusca de alimento. É um controle e um equilíbrio alimentar ao longo do dia.

Idoso



O envelhecimento é um processo natural do organismo, sendo este progressivo e não reversível. Durante este processo ocorrem alterações em todas as partes do organismo e estas devem ser acompanhadas para que sejam evitados danos à saúde.

           Uma das alterações deste processo é o aumento da massa gorda e diminuição da massa muscular (água, tecido ósseo e tecido muscular). Esta alteração é resultado de uma série de fatores como: diminuição de atividade física, hábitos alimentares inadequados, diminuição da água corporal, entre outros fatores.
            É comum alteração no paladar, devido à diminuição das papilas gustativas que permitem sentir os sabores (doce, amargo, ácido e amargo). Além disso, pode ocorrer alteração na dentição que prejudica a mastigação.
           A alimentação deve ser variada e adaptada a esta fase, para realçar o sabor dos alimentos e torná-los mais fáceis de serem mastigados e deglutidos (engolir), mantendo o equilíbrio na oferta de nutrientes.

                 Os lipídios (gorduras), possuem um papel importante já que auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis. Gorduras chamadas poliinsaturadas e monoinsaturadas, nas quantidades adequadas, devem compor parte da alimentação já que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.
               As proteínas possuem um papel estrutural. Neste período ocorre a perda de massa magra e por isso uma alimentação que atenda a necessidade de proteína é de essencial importância. Ela deve ser de boa qualidade (origem animal) e de acordo com a digestibilidade de cada organismo. O melhor é optar por carnes mais magras e preparações cozidas e assadas que, além de serem mais saudáveis, deixam a carne mais macia e de fácil mastigação.
                Os carboidratos são as fontes principais de energia, por isso devem compor parte da alimentação, priorizando alimentos integrais que auxiliam também no bom funcionamento intestinal.
                As vitaminas e os minerais são responsáveis por diversos processos fisiológicos e por isso devem fazer parte da alimentação. Veja abaixo a função de cada um:

 
Vitamina
Função
A
Papel fundamental na visão
Auxilia na manutenção dos ossos
Auxilia o sistema imunológico
D
Participa do metabolismo do cálcio e do fósforo
E
Função antioxidante
Protege as membranas das células
Previne a ação dos radicais livres
K
Fator importante da coagulação sangüínea
C
Função antioxidante
Envolvido na produção de colágeno
Complexo B
B1: importante para transformação dos carboidratos em energia
B6: importante em diversos processos fisiológicos
B12: importante na reprodução celular



Mineral
Função
Cálcio
Preservação da massa óssea (ossos e dentes)
Fósforo
Participa do metabolismo dos carboidratos e do cálcio
Ferro
Previne a anemia
Participa do transporte de oxigênio e gás carbônico
Participa do sistema imune
Magnésio
Participa da ativação de várias enzimas, participando de uma série de processos fisiológicos.
Zinco
Participa do metabolismo dos macronutrientes
Participa do sistema imunológico
Participa do processo de cicatrização
Selênio
Protege as células
Participa de diversos processos fisiológicos


 
               Os idosos, portanto, devem ter uma atenção especial com a alimentação, devido as constantes mudanças que ocorrem nesta fase.
              O acompanhamento nutricional torna-se necessário para identificar erros e deficiências alimentares a tempo de corrigi-las sem causar danos à saúde. Além disso, é possível através da alimentação preservar e melhorar o estado nutricional refletindo, também, em melhora da qualidade de vida do idoso.




Receita Idoso


                    Bolo de carne:


      Medida Caseira / Ingredientes
*Quantidade
(g/ml/Kg)
                          Carne moída
800g
                          Pão dormido
50g
                         Alho poró
1 talo
                          Leite
50ml
                         Azeite de oliva
5ml
                        Queijo parmesão
10g
                        Leite
50ml
                   Sal, pimenta e alho
*Q.S

*Q.S quantidade suficiente


Modo de Preparo:
Preparo:  Pré aqueça o forno à 200ºC.
 Temperar a carne moída a gasto. Amolecer o pao junto ao leite e acrescentar à carne.  Juntar o queijo parmesão ralado alho poro e  amassar bem com as mãos.
                 Untar uma forma com um fio de óleo e assar até dourar mais ou menos 30 minutos.


                  Molho quatro queijos:


Medida Caseira / Ingredientes
*Quantidade
(g/ml/Kg)
                  Molho bechamel
500ml
                  Queijo provolone
50g
                  Queijo parmesão
50g
                   Queijo gorgonzola
50g
                  Queijo mussarela
50g

            Modo de Preparo:
Preparo: Preparar o molho bechamel.
              Retirar do fogo e acrescentar os queijos ralados.
Tempo de Preparo: aproximadamente 30 minutos.
Temperatura de Cocção: fogo baixo




Molho bechamel 


Medida Caseira / Ingredientes
*Quantidade
(g/ml/Kg)

1 col sopa cheia de manteiga
30g

2 col sopa farinha de trigo
40g

½ caixinha de leite
500ml

1 folha de louro
-

Modo de Preparo:
Preparo: Ferver o leite com o louro e uma pitada de sal. Deixe esfriar. Derreta a manteiga em fogo brando. Misture a farinha na manteiga aos poucos, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos. Fora do fogo adicione o leite aos poucos, batendo sempre, formando uma pasta. Após leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada. Tempo de Preparo: aproximadamente 20 minutos.



 Cardápio




Domingo
Segunda feira
Terça feira
Quarta feira
Quinta feira
Sexta feira
Sábado
Desjejum
Leite + bolo de milho
Leite +  café e bolo simples
Leite +  café pão integral, requeijão, peito de peru e ricota)
Leite + café com cuca de banana
Leite +  pão integral + queijo + geléia
Bolo de cenoura + leite
Leite + café  3 bolachas doces + 1 fatia de melão
Lanche
Iogurte com aveia
Pera
Morango
Mamão
Kiwi
Laranja
Melão
Almoço
Torta de frango, feijão + alface e cenoura
Lasanha de berinjela com carne moída, rúcula e tomate
Arroz com galinha desfiada + ovo picadinho + rúcula, tomate e cenoura
Massa com molho bolonhesa + repolho e tomate
Suflê de legumes + feijão + carne moída + pepino e tomate

Massa com carne de panela +  repolho e cenoura
Arroz + feijão fricassê de frango + cenoura e alface
Lanche I
Laranja
Maçã
Melão
Pêra
Uva
Morango
kiwi
janta
Arroz, feijão, frango desfiado e brócolis

Purê de moranga, carne moída e feijão + brócolis
Omelete de legumes

Sanduiche (pão integral, requeijão, frango desfiado e tomate)

Purê de batata, carne de panela + tomate

Purê de batata + frango + abobrinha refogada

Omelete de queijo e legumes
ceia
Chá com 4 bolachas

Gelatina
Iogurte
Chá com 4 bolachas

Gelatina
Leite com canela
Salada de frutas


































Domingo
Segunda feira
Terça feira
Quarta feira
Quinta feira
Sexta feira
Sábado
Desjejum
Leite + café pão integral + requeijão + peito peru + queijo mussarela
Leite +  café e bolo simples
Leite + café  3 bolachas doces + 1 fatia de melão
Bolo de cenoura + leite
Leite +  pão integral + queijo + geléia
Leite +  café pão integral, requeijão, peito de peru e ricota)
Leite + bolo de milho
Lanche
Vitamina de mamão
Laranja
Banana aveia
Morango
Mamão papaia
Maçã
Pêra
Almoço
Arroz + lentilha + ovo quente + repolho e tomate
Lasanha de berinjela com frango, rúcula e tomate
Suflê de legumes + feijão + carne moída + pepino e tomate

Arroz + feijão preto + frango, legumes no vapor, alface e beterraba 
Arroz + feijão fricassê de frango + cenoura e alface
Arroz com galinha desfiada + ovo picadinho + rúcula, tomate e cenoura
Massa com molho bolonhesa + repolho e tomate
Lanche I
Bergamota
Melão
Kiwi
Maçã
Banana
Laranja
caqui
janta
Suflê de carne + suco

Purê de batata, carne de panela + tomate

Arroz, feijão, frango desfiado e brócolis

Sanduiche (pão integral, requeijão, frango desfiado e tomate)

Omelete de legumes

Purê de moranga, carne moída e feijão + brócolis
Purê de batata + frango + abobrinha refogada

ceia
Gelatina
Iogurte
Chá com 4 bolachas
gelatina
Salada de frutas
Chá com 4 bolachas
Leite com canela